沂蒙风光
    原料：熟猪耳、牛肉、口条、基尾虾、黄白蛋糕、卷尖、黄瓜、冬粉、菠菜汁等。
    制法：将冬粉，菠菜汁加水熬开，倒入大平盘和四小盘中；将以上各种原料修型、改刀切成相应的薄片；按照设计的图形摆成沂蒙风景和四小花盆。
    特点：用料丰富、口味多样、形象逼真、色彩鲜艳。

雪蛤银杏
    临沂郯城有“天下银杏第一县”之美誉，所产银杏果实硕大，质量尤佳。雪蛤乃东北林蛙又称“蛤士蟆”，其雌蛙输卵管的干制品为珍贵医疗滋补品，自古为烹调的名贵原料。临沂厨师将银杏与雪蛤这两种具有高效食疗价值的原料合烹已有多年历史，为医家称道，为食者赞美。此菜不但口味极佳，滋润甘甜，而且功用有三：一为滋阴润肺，疗肺与气管之疾。二为补肾益精，治肾虚体弱。三为强身健体，延年益寿。此菜在2001年东方美食国际烹饪大赛中获得铜牌奖。制作人，陈树忠。
    原料：银杏500克，水发蛤士蟆油100克，冰糖100克，蜂蜜50克，桂花、柠檬汁、白胡椒、葱、姜、花椒、料酒、清汤、枸杞各适量。
    制法：银杏去壳、皮、芯，清水煮发；水发雪蛤油放碗中加清汤、葱姜、花椒蒸透；锅放清汤，加银杏、冰糖、蛤油、蜂蜜、桂花酱、柠檬汁烧透即成。

果味银杏
银杏树是一亿五千万年前的子遗植物，俗称长寿树。银杏树所结白果极为名贵，是沂蒙山区名优特产。白果不但是可口美食，而且还具有极高的药用价值。相传，明朝正德嘉靖年间，郯国在京城做官的古都御史张景华的母亲身染疾病，无法医治，便回故里安身，因不思饮食，只等油尽灯灭。正巧，当地有个村姑煮了些自家产的白果给她吃，食后觉得有些爽快，后村姑又连续做给她吃，病就逐渐好了起来，喜讯传到京城，张御史遂作小诗一首：“小小白果一片心，巧用白果医母亲，村姑去我心中忧，堂前不可轻待人”。可见白果的药用价值。
原料：水发白果500克，冰糖200克，白糖100克，枸杞、苹果汁、山楂汁、桔子汁、菠萝汁、梨汁、桂花酱各适量。
做法：勺内加水、冰糖、白糖、各种果汁、桂花酱、枸杞烧透，银杏飘浮即成。
特点：银杏金黄、劲道、甘甜、汁淡红、果味突出。

风飘鱼丸
临沂厨师在鱼丸的制作上有独到的功夫，用廉价的白鲢鱼可以制成洁白鲜嫩、轻如棉絮，随风漂动，入口即化的珍品鱼丸。
原料：白鲢鱼一条、高汤、盐、味精、料酒、葱姜、菜心等各适量。
制法：鱼取净肉(刮)以纱布盛，清水冲，制茸调成泥料；鱼泥挤丸氽熟，捞入玻璃汤盘，加入调制好的高汤菜心即成。